キク科

カワラヨモギ（河原蓬・かわらよもぎ）は、海岸や河原の砂地に群生しているキク科ヨモギ属の多年草で、日本の北海道より南の地域及び中国や朝鮮半島などに分布しています。

草本とされていますが、茎の下部の方は樹木のように木質化したものになっています。

名前の由来については、河原に生える｢ヨモギ｣から｢カワラヨモギ｣になったとされていますが、薬草としての効能は本来のヨモギとは違っています。

カワラヨモギ（河原蓬・かわらよもぎ）の成分

精油（カピレン･カピロン）・クマリン・フェノール・フラボノイドなど

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ヨーロッパやアジアなどの広い地域に分布するスイバ（酸葉・すいば）は、タデ科ギシギシ属の多年草で、日本の各地でも荒地や野原、路傍から庭先などのいたるところでみられるポピュラーな雑草です。

別名をスカンポ、スカンボと呼称されいます。

｢酸葉｣の名のとうり食べるとすっばい味がするのが特徴で、天ぷらや和え物などに調理して食用とされているほか、過去には子供たちのおやつなどとして利用されていました。その他にも

日本ではあまり需要のないスイバですが、ヨーロッパでは昔から食用として栽培されていて、フランスではフレンチソレルと呼ばれる改良品種などが野菜としてスープやサラダなどの料理に使用されています。

スイバ（酸葉・すいば）の成分

蓚酸カリウム・蓚酸カルシウム・クリソファンなど

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日本固有種のリュウノウギク（竜脳菊・りゅうのうぎく）は、晩秋ごろに山野の日当たりのよい場所に白い花を咲かせるキク科のキク属の多年草です。

福島県や新潟から西の地方、九州や四国ですが、自生地域が限られるため準絶滅危惧に指定している県もあります。

リュウノウギクの竜脳とは、東南アジアで産出されるリュウノウジュのことで、そのリュウノウジュの樹皮より抽出される香料とリュウノウギクの香りよくが似ていることから、リュウノウギクと呼称されるようになったそうです。

実際に葉を揉んでみると、リュウノウギクに含まれる成分の樟脳によるさわやかな芳香がただよいます。

リュウノウギク（竜脳菊・りゅうのうぎく）の成分

カンフェンなど

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蓬（ヨモギ・よもぎ）は、全国各地の山野などに自生するキク科の多年草で同属は非常に多種にわたり、特殊な香りを放つものや観葉植物として扱われるものもあります。

身近な生活の中でいろいろなものに利用されている蓬ですが、食用としては天ぷらやおひたし、くさ餅やお茶などがあります。またお風呂に入れたりお灸の材料になったりとさまさまざまなものに応用されています。

中国では、よもぎには邪気をはらう力があるとされ、魔除けや長寿に用いられていました。

蓬（ヨモギ・よもぎ）の成分

鉄・リン・カルシウム・フラボノイドなど

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薊（アザミ）は、多種にわたる双子葉植物の呼称（キク科アザミ属）であり、スコットランドの国花でもあります。

北半球の草原・牧草地・海岸などに自生していて、触ると痛い棘があるのが特徴で、自生する地域々で変異を起こすために非常に種類が多く、現在でも新種が発見されることがあるほどです。

食用としては、主に径葉や根を用いて、おひたしにしたり、油炒め、天ぷらなどに調理します。モリアザミの根をみそ漬けにした「山牛蒡」は、観光地の売店などでお土産品としてよく見られます。

※山などに自生している山牛蒡は、モリアザミとは別の植物で毒性があり誤食すると危険なため注意が必要です。

薊（アザミ・あざみ）の成分

クロロゲン酸・αーヒマカレン・イヌリン・キペレンなど

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