タデ科

旺盛な繁殖力をもつギシギシ（羊蹄・ぎしぎし）は、タデ科ギシギシ属の大型多年草で、北海道から九州や沖縄まで日本各地の原野や畑、道ばたなどに自生しています。

近縁種のスイバと似ているせいか「ウマスイバ」の別名をもつギシギシですが、大きな身の丈で強力な生命力をもち、駆除が困難な雑草として農家などには迷惑がられている存在です。

ギシギシというおもしろい擬音のような名称には、花穂をとるときになる音や、茎のすれる音とか、実を振ったときにでる音など諸説があるようです。

厄介ものてきなイメージのギシギシですが、新芽や若葉をあく抜きして、おひたしや酢の物、また天ぷらや油炒めなど、山菜として食用に用いることが可能で、見た目によらず美味だそうです。

ギシギシ（羊蹄・ぎしぎし）の成分

アントラキノン・クリソファノール・エモジン・ネポジンなど

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帰化植物のオオケタデ（大毛蓼・おおけたで）は、荒地や土手、河原などに自生するタデ科タデ属の一年草で、北海道から沖縄までの日本各地や中国に分布しています。

インドや東南アジアを原産として、きれいな赤紫色の花を咲かせるその姿は、江戸時代に観賞用として日本に渡来し栽培が始まったとされていますが、現在では野生化したものが多くみうけられます。

毛が多く２メートルに達する長身から大毛蓼との命名になったとされるほか、オオケタデには蝮に噛まれた際の解毒薬の効果があるとされハブテコブラとも呼ばれていたそうです。

オオケタデ（大毛蓼・おおけたで）の成分

フラボノイド配糖体（ビデキシン）など

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ヨーロッパやアジアなどの広い地域に分布するスイバ（酸葉・すいば）は、タデ科ギシギシ属の多年草で、日本の各地でも荒地や野原、路傍から庭先などのいたるところでみられるポピュラーな雑草です。

別名をスカンポ、スカンボと呼称されいます。

｢酸葉｣の名のとうり食べるとすっばい味がするのが特徴で、天ぷらや和え物などに調理して食用とされているほか、過去には子供たちのおやつなどとして利用されていました。その他にも

日本ではあまり需要のないスイバですが、ヨーロッパでは昔から食用として栽培されていて、フランスではフレンチソレルと呼ばれる改良品種などが野菜としてスープやサラダなどの料理に使用されています。

スイバ（酸葉・すいば）の成分

蓚酸カリウム・蓚酸カルシウム・クリソファンなど

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虎杖 （イタドリ・いたどり）は、タデ科の多年草で東アジアを原産として中国や台湾、朝鮮半島などの地域に分布しています。

日本でも全国各地の山野や荒地から道端まであらゆるところで見かけることができます。

非常に繁殖力が強い特徴があり、ヨーロッパに持ち込まれたイタドリは帰化植物として異常繁殖し、『ヨーロッパ史上最悪の帰化植物』などと呼称され有害な外来種として扱われています。

新芽は山菜として、炒め物や胡麻であえたり、酢の物や塩漬けにしたりといろいろに調理され食用に用いられています。

また、生で食べることも可能ですが、食べすぎると体調を崩す恐れがあるので注意が必要です。

虎杖 （イタドリ・いたどり）の成分

ポリゴニン・エモジン・クリソファノールなど

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