滋養

薬効をもつ植物として知られるナツメ（なつめ・棗）は、中国やヨーロッパ南部を原産とするクロウメモドキ科ナツメ属の落葉高木で、日本でも古くから栽培が行われています。

ナツメは、薬品の古文書である「本草和名」や「万葉集」などの文献に記述があることから、かなり古い時代に((奈良時代とする説があります))日本に渡来し栽培されていたことが推測されます。

また、ナツメの名前の由来については、夏季に発芽することから「夏芽」とする説や、茶道の茶器である「棗」に形状が似ていることからとする説があります。

ナツメには、豊富な栄養分がふくまれているため、薬としての利用もさることながら、赤い果実の酸味のある甘さはお菓子などの用途にも適しているため、中国では身近な食材としてお粥やお茶菓子などさまざまな食べ物に加工され用いられています。

ナツメ（なつめ・棗）の成分

トリテルペノイド・トリテルペノイドサポニン・フルクトピラノサイドなど

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ジュズダマ（数珠球・じゅずだま）は、川岸や小川などの水辺に群生するイネ科ジュズダマ属の多年草で本州や四国、九州などの地域に自生しています。

古い時代にインドやインドシナなどの熱帯アジアより食用としてもたらされた帰化植物で、渡来当初は栽培されていたものが徐々に野生化していったようです。

ハトムギの原種として知られるジュズダマですが、ジュズダマの改良品種として栽培されている植物がハトムギで、またハトムギの実はジュズダマの実よりもやわらかくできています。

ジュズダマの硬い実をふくろに詰めてお手玉にしたり、穴を開けてひもを通し数珠につないだりと子供たちの草花遊びに用いられたことから、「数珠玉」の名が付いたとされています。

ジュズダマ（数珠球・じゅずだま）の成分

コイクソール・脂肪油（グリセリド）・脂肪酸エステル（コイキセノリド）など

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アシタバ（明日葉・あしたば）は、伊豆諸島や房総半島、紀伊半島などの温暖な太平洋岸に生息するセリ科シシウド属の大型多年草で、八丈島が原産とされているため、別名を八丈草とも呼ばれています。

｢今日取っても明日には生えてくるから明日葉｣と繁殖力強さを表す命名がなされているアシタバですが、おもな用途は栄養価の高い野菜として食用に用いられ、和え物や天ぷら、おひたしなどとさまざまに料理されており、インターネットにもたくさんのレシピが紹介されています。

また一般家庭でも種や苗を購入し、プランターなどを利用してマンションのベランダで栽培することも可能です。

アシタバ（明日葉・あしたば）の成分

ビタミン・ミネラル・フラボノイド・カルコン・クマリンなど

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ムラサキツメクサ（紫詰草）は、明治時代に牧草として日本に渡来したマメ科シャジクソウ属の植物で、ヨーロッパやアジアを原産としています。

同科同属のシロツメクサと似ているためムラサキツメクサと名づけられたそうですが、別名をアカツメクサとも呼ばれ、野原や荒地、市街地などに野生化したものが自生しています。

また、ムラサキツメクサは窒素固定作用をもっているため田畑の肥料や牧草に用いるための栽培も行なわれています。

ムラサキツメクサ（紫詰草）の成分

イソフラボン（ゲニステイン）・アントシアニン・シトステロール・揮発油など

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ナルコユリ（鳴子百合・なるこゆり）は、山林や丘陵地などに自生するユリ科ナルコユリ属の多年草で、北海道から九州、中国や朝鮮半島に自生しています。

白い花が列をなしている容姿が、鳥を追い払う鳴子に似ていたため、ナルコユリと呼ばれるようになったとされています。

同科同属の甘野老に類似しているため、混同されることが多いですが、茎の形状により、茎が丸いものがナルコユリで、茎が角張っているものがアマドコロとして見分けることができます。

一般的に、班入りナルコユリとして切り花などの観賞用に栽培され流通しているものは、ナルコユリではなくアマドコロの園芸用品種です。

山菜としては、若芽を和え物や天ぷら、おひたしなどに調理して食用とされています。

ナルコユリ（鳴子百合・なるこゆり）の成分

アルカロイド・デンプン・糖など

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